德州扒鸡，盛誉全国，驰名天下，其源于明代，盛于清末民初，距今已有三百余年的历史。据德县志国民二十四年卷四记载：寒禄堂御题记事：在城内吕家街清康熙四十一年南巡驻辟山姜书屋，田侍郎雯谨以香鸡菜薯侍驾，食之大悦，索阅其著念其居官清廉无过御笔书此笔姿遒询为珍品现悬田氏宗祠。
    德州扒鸡作为一个古老的历史品牌，诞生在这片土地上，300余年来，一代一代的德州人为德州扒鸡的孕育、发展和壮大做出了不悄军的努力，使之成为中华美食苑中的一个瑰宝，所以形成自己独特的技术工艺特征。