非物质文化遗产
市级非物质文化遗产保护项目保店驴肉制作工艺
发布时间:2014-07-07 新闻来源:德州市艺术馆 浏览次数:

    保店驴肉是宁津县的“三大名吃”之一,因产于保店镇而故名。保店驴肉成名于清朝嘉庆年间,是清廷贡品,距今已有200多年的历史,创始人为李长荣、李长善、李长春三兄弟,因其风味独特而名扬全国,素来有“天上龙肉、地下驴肉”之美誉。中国美食家于若木先生品尝后连连赞叹,提写了“千年佳品,万家共享”的佳句。保店驴肉已入选《中国土特产大全》。
      驴肉属于纯天然食品,具有性平味甘、香鲜浓郁、滋阴润燥、养血之功效,极适滋补食用。制作正宗的保店驴肉工艺配方独特,在驴的肥瘦选择、屠宰、调料配方、炖喂等工序有许多“讲究”。保店驴肉的开发商将传统工艺与现代生产技术相接合,在生产程序上高温消毒杀菌,生产真空软包装、坛子肉等系列产品,使飘香的“全驴宴”走进千家万户。

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